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在我国日趋开展规模化屠宰的布景下,看到曾经逐步从手动的屠宰转向自动化的屠宰,自动化的屠宰机器装备关于分级来讲,也是面对着许多的应战。操纵自动化处理猪肉分级成绩,是我国肉类屠宰加工转型的一个新的研讨方向和必需要承受的历程。
  因为生猪种类、养殖方法的差别,屠宰猪肉的质量差别很大,为实现优质优价的原则,宰后按猪胴体的肌肉兴旺水平以及脂肪的厚薄和按胴体差别部位肌肉的构造构造、食用代价和加工用处对猪肉停止分级,并按照差别级别设定价差停止结算。在美国的市场次要是由条约消费的,而欧盟却不一样。在美国所有的屠宰场能够是按照条约来自力运作的,并且是一个十分一体化的历程,这关于价值链的整合长短常有用的。自动化分级体系装备的本钱比力高,管理费用十分高,用的仪器许多是必需要被承受的,并且也需求很长时间的研讨,这是一个很庞大的立异的历程。今朝在许多方面,在停止反复的测试,特别是关于猪肉分级的准确性停止反复的测试。每个屠宰场都有一个牢固的计较出来的公式,如许能够低落行政管理的本钱。而其他的一些本钱都能够相对地低落。
  跟着科学技术的进步,屠宰装备及智能分级手艺在发展过程中也在不竭的改良,装备简朴、操纵便利、准确率高、无穿插净化、价钱适中、智能化、自动化将是胴体分级技术发展的标的目的。

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